2017-7-4 · Temps de chute de Hagberg et germination sur pied : un déterminisme complexe. Une dégradation du temps de chute de Hagberg (TCH) résulte d''un déclenchement de l''activité alpha-amylasique dans les grains. L''amidon ainsi dégradé peut affecter le processus de panification et donc la qualité du produit fini.